Ein leidiges Thema bei Rauchanlagen ist auch das Holz für Reiberaucherzeuger. Mal ehrlich haben Sie schon mal drüber nach gedacht billiges zu kaufen ? Oder hat Ihr Zulieferer für Fleischereizubehör Ihnen schon etwas angeboten ? Zwei leidige Versuche Ihre Waren erheblich schlechter aus der Rauchanlage kommen zu lassen. Kaufen zum günstigen Preis geht ja ganz … Weiterlesen
Ein leidiges Thema wo es ja unheimliche viele Experten gibt ist das Thema rund um schrumpelige Waren in Rauchanlagen. Es wird viel erzählt. Aber wo es dann letztendlich dran liegt ist eigentlich kein Geheimnis . Bei dem Thema gibt es sehr viele Faktoren die das Schrumpel von Waren in Rauchanlage beeinflussen. Sie wollen mehr wissen … Weiterlesen
Das Räuchern von Lebensmitteln gehört zu den ältesten bekannten Konservierungs- und Veredelungsmethoden der Menschheit. Lange bevor es Kühlung, Konservierungsstoffe oder moderne Lebensmitteltechnologie gab, nutzten Menschen Rauch, um Fleisch, Fisch und andere verderbliche Produkte haltbarer zu machen. Die Geschichte des Räucherns ist eng mit der Entwicklung der frühen Zivilisationen verbunden und zeigt, wie sich aus einer … Weiterlesen
Ein Fleischwolf der schlecht einzieht oder stockt, ist ein Problem im täglichen Betrieb. Hier kommen die 3 wichtigsten Ursachen und die schnellsten Lösungen aus der Praxis. Messer oder Lochscheibe sind stumpf oder falsch montiert. Anzeichen Lösung Fleisch ist falsch vorbereitet Warum das passiert ? Zu große und zu weiche Stücke können nicht sauber gegriffen werden. … Weiterlesen
Wurst aus Wildfleisch hat in vielen Regionen eine lange Tradition und erlebt seit einigen Jahren ein echtes Comeback. Das liegt nicht nur am intensiven Aroma, sondern auch an der besonderen Herkunft des Fleisches. Wildtiere leben frei, ernähren sich natürlich und entwickeln dadurch eine Muskulatur, die sich deutlich von der klassisch gezüchteten Tierhaltung unterscheidet. Das Ergebnis … Weiterlesen