Ein Fleischwolf der schlecht einzieht oder stockt, ist ein Problem im täglichen Betrieb. Hier kommen die 3 wichtigsten Ursachen und die schnellsten Lösungen aus der Praxis.
Messer oder Lochscheibe sind stumpf oder falsch montiert.
Anzeichen
- Fleisch wird gedrückt statt geschnitten
- Fasern wickeln sich um das Messer
- Die Maschine klingt angestrengt
Lösung
- Schneidsatz immer als Paar tauschen
- Lochscheibe plan ziehen
- Messer richtig herum montieren
- Bei täglicher Nutzung : alle 2 -4 Wochen erneuern
Fleisch ist falsch vorbereitet
Warum das passiert ?
Zu große und zu weiche Stücke können nicht sauber gegriffen werden.
Lösung
- Stückgröße : 3 – 5 cm
- Sehnen und harte Teile vorher entfernen
- Fleisch leicht anfrieren besserer Schnitt, besserer Einzug
Schnecke sitzt falsch oder ist verschlissen
Anzeichen
- Fleisch bleibt oben liegen
- Maschine fördert ungleichmäßig
- Schnecke zeigt sichtbaren Abrieb
Lösung
- Schnecke korrekt einsetzen
- Schnecke auf verschleiß prüfen
- Bei älteren Maschinen: Schnecke ersetzen
Schnellcheck ( für die Praxis)
- Schneidsatz scharf
- Fleisch richtig vorbereitet
- Schnecke korrekt eingesetzt
Profi Tip
- Lochscheibe nicht mit Gewalt festziehen nur handfest
- Fleisch leicht anfrieren
- Gleichmäßig nachführen nicht drücken
- Schneidsatz nach der Reinigung leicht einfetten
FAQ
Warum stockt der Wolf bei feinen Lochscheiben ?
Feine Scheiben brauchen mehr Kraft. Erst grob wolfen dann fein.
Warum zieht Geflügel schlecht ein ?
Geflügel ist weich und faserig. Leicht anfrieren hilft.